Pressemeeting: Ist die Sterneküche am Ende?

Salzburg (OTS) – „ Steckt die Sterneküche in der Krise? “ „ Ist die
Sterneküche am
Ende? “ Die Schlagzeilen der vergangenen Monate laufen alle in
dieselbe Richtung. Ü ber die Zukunft des Fine Dining wird seit
Monaten diskutiert. Erhoben hat sie bisher niemand.

Andreas Senn hat erhoben. Im Juni hat er im Zuge der Aktion SENNS
FIRST TASTE an jedem Wochentag einen Tisch in seinem Restaurant (2
Sterne, 18,5 Punkte Gault&Millau, 99 Punkte Falstaff) an Menschen
unter 30 vergeben – kostenlos. Was bisher niemand wusste: Jeder Gast
wurde zweimal befragt. Einmal vor dem Besuch, einmal danach.
Dieselben Fragen, dieselben Skalen.

Die Fragen, auf die wir Zahlen legen und Antworten aus der
Vollbefragung haben:

– Verliert die Spitzengastronomie die nächste Generation?

– Was hält junge Menschen wirklich zurück – der Preis, der Dresscode,
die Unsicherheit, oder etwas ganz anderes?

– Lässt sich eine Haltung zu Fine Dining überhaupt verändern? Und
wenn ja: wodurch – und wie stark?

– Was müsste sich ändern, damit junge Gäste wiederkommen? Gefragt bei
denen, die es gerade erlebt haben.

Entstanden ist ein Vorher-Nachher-Vergleich, den es in dieser
Form für die Spitzengastronomie bislang nicht gibt. Das Ergebnis
widerspricht der laufenden Debatte an ihrem entscheidenden Punkt,
denn die Spitzengastronomie stellt die falsche Frage.

Wir präsentieren die Ergebnisse und Ableitungen für die
Gastronomie beim Pressemeeting:

– WANN: Donnerstag, 17. September 2026